料理 | 淡路島のサンセットビューホテル「けひの海」【公式HP】

: 料理長三宅洋史（みやけひろふみ）
鳴門海峡を望む南あわじ市老舗旅館、うめ丸で修行し地産地消をテーマに地元食材をふんだんに使用し朝どれ新鮮魚介を丹念に調理、その優しい味わいは特に女性に人気。匠の技で最高の料理をお作りいたします。

: 「桜鯛」と呼ばれる春の鯛は、産卵前で栄養を蓄え、凝縮されたうまみを持ち合わせた淡路島の春を代表する旬の味覚です。
鯛の身を旬の淡路玉葱をたっぷり使用した洋風ダシにくぐらせる洋風しゃぶしゃぶに南あわじの名物料理鯛の宝楽焼き、そして淡路玉葱丸ごとロースト、さらにうまみがたっぷり染み出たダシを使用したリゾット仕立ての雑炊で締めていただくコースです。
満足たっぷり、春だからこその味をお楽しみいただけます。

期間3月初旬～5月下旬

お品書き前菜、お造り、桜鯛玉ねぎフォンデュ、鯛宝楽焼き、淡路玉葱まるごとロースト添え、天麩羅、リゾット風雑炊、デザート

期間5月下旬～8月下旬

お品書き

【夏季限定】はしりの鱧と淡路牛を堪能　淡路牛ステーキ付鱧会席
前菜、鱧茶碗蒸し、鱧湯引き・鮮魚のお造り、鱧照り焼き、淡路牛ステーキ、鱧すき鍋または鱧しゃぶ鍋、鱧御飯、特製デザート

期間8月下旬～9月下旬

お品書き

【秋季限定】なごり鱧と淡路牛を堪能　淡路牛ステーキ付鱧会席
前菜、鱧と松茸の土瓶蒸し、鱧湯引き・鮮魚のお造り、鱧照り焼き、淡路牛ステーキ、鱧すき鍋または鱧しゃぶ鍋、鱧御飯、特製デザート

: 淡路島育ち、身が引き締まり旨みがたっぷり凝縮された淡路のとらふぐ。てっちり、てっさにふぐ雑炊、と最後までふぐ尽くし。淡路島の名物ふぐをお楽しみください。

期間10月下旬～2月下旬

お品書き

【淡路３年とら河豚会席】
前菜、河豚蒸し、てっさ・鉄皮、焼き白子、虎河豚唐揚げ、てっちり鍋、ふぐ雑炊、デザート

【淡路３年とら河豚尽くし会席　極みコース】
前菜、河豚蒸し、てっさ・鉄皮、焼き白子、淡路3年とら河豚唐揚げ、焼き河豚、てっちり鍋、ふぐ雑炊、デザート

※仕入れ状況によりご用意できない場合がございます

造り盛合せ 2~3人前/5,000円～: 淡路島の近海で採れた、旬の鮮魚をお造りでご用意いたします。
※仕入れ状況により内容は異なります。
※別途、舟盛りもご用意ございます（10,000円～税別）。

鮑（焼きしゃぶ） 1人前/3,850円: お造りのコリコリとした食感と焼きは柔らかく旨味が閉じこもった濃縮感、一品で二種類の食感をお楽しみ頂けます。

河豚料理（てっさ） 1人前/4,400円: 鳴門海峡で丹精込めて育てた淡路島の3年とらふぐは、日本一塩の流れが早い鳴門海峡だからこそ身の締まりが味が濃厚です。
薄造りでご用意いたします。
期間11月～2月頃

河豚料理（焼き白子） 1人前/4,400円: 鳴門海峡で丹精込めて育てた淡路島の3年とらふぐは、日本一塩の流れが早い鳴門海峡だからこそ身の締まりがよく味が濃厚です。
焼き白子をご用意いたします。
期間11月～2月頃

河豚料理（ふぐ唐揚げ） 1人前/2,750円: 淡路島の近海で採れた河豚を唐揚げにしました。身のもちっとした食感をお楽しみください。 期間11月～2月頃

河豚料理（焼き河豚） 1人前/3,300円: 鳴門海峡で丹精込めて育てた淡路島の3年とらふぐは、日本一塩の流れが早い鳴門海峡だからこそ身の締まりがよく味が濃厚です。焼き河豚をご用意いたします。期間11月～2月頃

淡路島産の食材にこだわり、ご飯に合う30品目以上のお料理をご用意致しました。
お米は淡路島名産鮎原米、淡路島産玉ねぎの味噌汁、温野菜や地元にこだわった彩り野菜で身体に活力を。

料理長自慢の特製玉ねぎドレッシングはお客様からも大好評！その他　焼き魚やお茶漬けなど朝食の定番メニューもラインナップ。淡路島牛乳をはじめ、フレッシュジュースもおすすめです。
写真はイメージです。仕入れ状況により変更する場合がございます。

優雅な雰囲気の中での夕食、明るい日差しを浴びながら頂く朝食、と色々な顔を持つ「海」。

ウェディング・法要など様々な宴会のお席にもご利用いただけます。

ガラス張りの開放感のある空間で、かたらいのひとときをごゆっくりとお寛ぎいただけます。

淡路島のホテルけひの海│淡路島慶野松原サンセットビューホテル